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硫化物測定技術參數(shù)檢測方法及工作原理

更新時間:2021-08-02點擊次數(shù):2115

食品未過期卻變質(zhì)?在多數(shù)消費者內(nèi)心,保質(zhì)期就是食品安全的一道防線,過了保質(zhì)期才能為食品打上無法食用的標簽,但現(xiàn)在未過期的食品也不安全?隨意在搜索引擎上搜索可以發(fā)現(xiàn),這種現(xiàn)象還很普遍,在剛剛過去的9月份,就有硫化物測定上海市民在巧克力品牌中發(fā)現(xiàn)尚在蠕動的活蟲,據(jù)查證,該巧克力離過期還有4個月左右;武漢有女士發(fā)現(xiàn)國內(nèi)著名肉類加工企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸處于保質(zhì)期內(nèi)卻霉變;義烏有阿姨給孩子買的山楂糕長霉,詢問超市發(fā)現(xiàn)該批山楂糕并沒有過期……

  仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品為什么好端端變質(zhì)了?按照霉菌繁殖需要溫度、空氣等要求來看,存儲條件良好的食品,未過期卻變質(zhì)多半由于食品生產(chǎn)廠家在食品生產(chǎn)完成后未曾消毒,或未對包裝進行檢測導致。
在多種食品的生產(chǎn)流程中不難看到,消毒通常在食品生產(chǎn)前期及中期進行,隨后進行食品包裝即完成整個生產(chǎn)步驟。然而食品包裝過程中通常需要食品直接接觸空氣、包裝等,一旦空氣中或者包裝上附著大量微生物,就有前功盡棄之嫌。

  因此對于一些不適宜在包裝后進行殺菌消毒的食品,在包裝時候就需要保障微生物無法入侵。部分食品企業(yè)直接購買包裝進行包裝生產(chǎn),因此在前期需要對這些包裝材料進行滅菌處理。而一些飲料生產(chǎn)企業(yè)通過配備吹灌旋一體機實現(xiàn)包裝容器的內(nèi)部生產(chǎn),當前吹灌旋一體機不僅包含吹瓶、灌裝、旋蓋功能,還能對包材進行消毒,通過密封空間保障飲料灌裝時候的無菌狀態(tài)。

  除此之外,有企業(yè)嘗試對牛奶、鳳爪這類產(chǎn)品包裝后進行消毒。牛奶注入包裝后的消毒可用高壓消毒處理法進行,這種方式減少了包裝過程中牛奶被污染的可能性,在延長牛奶保質(zhì)期方面有較大作用。而鳳爪這類產(chǎn)品則是在包裝完成后利用輻照殺菌設備進行殺菌消毒,通常成箱的泡椒鳳爪會被放入輻照箱內(nèi),緩慢硫化物測定經(jīng)過輻照室。放射源由吊裝設備吊著,并不接觸食物就能實現(xiàn)滅菌。這種方式滅菌*且效率高,因為屬于冷殺菌,并不會破壞鳳爪口感,因而被大量用于鳳爪生產(chǎn)。
前文的青島琵琶蝦事件中,有廠家給出解釋,可能當時機器出現(xiàn)了問題,封口不嚴,導致一小部分商品出現(xiàn)了長毛的情況。包裝不嚴意味著大量空氣的進入,食品中的微生物有了繁衍生息的重要條件。實際上這*可以通過食品密封性測試儀加以避免。

  在食品出廠前,通常需要經(jīng)歷一系列檢測以期保障食品安全。隨著前些年食品中吃出異物被大量曝光,企業(yè)多選擇配備X光異物檢測設備,密封性測試儀因此被忽視。拿給袋式熱封包裝機來說,這類設備一旦出現(xiàn)氣壓異?;蛘呒訜峁芄收暇蜁е掳b不嚴,對于一些非智能化設備來說,沒有相應保護裝置在這些地方出現(xiàn)異常時進行自動報警。因此,容易出現(xiàn)密封不嚴現(xiàn)象。如果在這些設備的下游加裝密封性測試儀就能夠很好的避免這種現(xiàn)象。

  早先包裝的密封性通常利用“水檢法",速度慢且會使食品直接報廢。當前密封性測試儀已經(jīng)升級成非破壞性的檢測方式,通過探測真空衰減程度、二氧化碳等實現(xiàn)對密封性的檢測。當然如果上游設備不夠穩(wěn)定,氣體體積出現(xiàn)變化就有可能影響密封性測試效果。上海有企業(yè)通過為設備加裝ATC微流量技術能夠解決這一問題。

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